Ingredientes:
3 chiles guajillo, sin semillas y desvenados
Agua, la necesaria
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 de pieza de cebolla blanca
2 cdas. de vinagre blanco
2 cditas. de pasta de achiote
1 diente de ajo
1 pizca de comino, molido
1 pizca de orégano, seco
4 filetes de pescado blanco, en cuadros Aceite vegetal, el necesario.
Pasos a seguir:
1.- Corta los chiles guajillo para desvenarlos y quitarle las semillas.
2.- Coloca en una ollita con agua y caliente unos 2 minutos a fuego alto para que se suavicen los chiles.
3.- Vierte en el vaso de la licuadora el jugo de naranja, los chiles (sin el agua), la cebolla, el vinagre blanco, la pasta de achiote, el ajo, el comino y el orégano.
4.- Licua muy bien y coloca en un recipiente con el pescado, en cuadros o en tiras.
5.- Mete al refrigerador y deja reposar unas 2 o 3 horas para que el pescado se marine muy bien.
6.- Pasado el tiempo, calienta una plancha, grill o sartén, y agrega un chorrito de aceite vegetal.
7.- Cocina el pescado a fuego medio-alto, unos 4 o 5 minutos en total, 2 minutos por lado.
8.- No cocines de más el pescado.
9.- Sirve el pescado con tortillas, cazuelas o tostadas de maíz, cilantro, cebolla, limón y salsita.
Tips:
PARA SERVIR:
Tostaditas o tortillas, las necesarias Cilantro picado finamente, al gusto Cebolla blanca picada finamente, al gusto Limones, para servir, salsa, al gusto.